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通常讨论酶促反应的反应速度时，指的是反应的速度，即在底物浓度时测得的反应速度。

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变构酶的结构特点，1是。2是，它不符合一般的方程，当V对[S ]作图时，它表现出曲线，而非曲线。它是酶。

与酶的催化效率有关的因素有、、、、等。

酶的辅助因子包括、和等。其中与酶蛋白结合紧密，需要用才能除去；与酶蛋白结合，可以用能够除去。

转氨酶的辅因子是，即维生素。其有三种形式，分别是、和，其中在氨基酸代谢中具有非常重要作用，是酶和酶的辅酶。