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简述醇胺装置中发生的腐蚀类型

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乌鸡是我国黑色食品中唯一的动物食品（）

A. √
B. ×

要保证炆菜成品汁浓味厚，焓滑软润，关键在于恰当加入汤水和控制（）

A. √
B. ×

与炆相似的烹调方法有煨、烧和焖等，同属于烹的衍化和变格（）

A. √
B. ×

黑木耳中伏耳质量最好（）

A. √
B. ×