题目内容

硝酸盐和亚硝酸盐对哪种细菌有特殊的抑制作用(1.0)

A. 葡萄球菌
B. 沙门菌
C. 变形杆菌
D. 蜡样芽胞杆菌
E. 肉毒梭状芽孢杆菌

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下列食品添加剂可以按生产需要使用的是(1.0)

A. 安赛蜜
B. 糖精钠
C. 丙酸及其盐类
D. 甘草
E. 苯甲酸钠

酒中含量过高可引起饮用者头痛及醉酒的主要成分是(1.0)

A. 杂醇油
B. 甲醛
C. 甲醇
D. 氰化物
E. 二氧化硫

下列食物中毒最为常见的是(1.0)

A. 化学性食物中毒
B. 细菌性食物中毒
C. 真菌性食物中毒
D. 有毒动物中毒
E. 有毒植物中毒

沙门菌食物中毒的主要传染源是(1.0)

A. 家畜、家禽
B. 海产品
C. 人的化脓性伤口
D. 苍蝇
E. 尘埃