题目内容

下列陈述不是中式烹饪特点的是（）。

A. 原料丰富，菜品繁多
B. 手工精湛，善于调味
C. 盛煮考究，艺术性强
D. 口味香醇，注重老嫩

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干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间，V.S.O则表示（）陈酿。

A. 10-20年
B. 12-20年
C. 20-30年
D. 30-40年

餐饮PDCA管理循环是指按计划、实施、检查和（）这四个阶段进行管理工作并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。

A. 处理
B. 监督
C. 奖惩
D. 落实

服务过程中为客人送上整条鱼时，应将鱼的（）对着主人。

A. 头部
B. 脊部
C. 腹部
D. 尾部

在西餐服务中，当客人将刀、叉（）在餐盘中就表示不再用此菜，服务员可以将餐盘撤走。

A. 交叉
B. 分开
C. 一顺斜放
D. 无规则