题目内容

中餐宴会餐台布置是宴会准备的重要环节之一。在准备工作环节中，首先要做的重要工作是（）。

A. 领取各类餐具、台布、餐具和桌裙等
B. 洗净双
C. 准备服务用品
D. 准备调味品

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防护热箱法和标定热箱法测定绝热稳态传热性质，下列说法正确的是（）

A. 前者适用于垂直试件，后者适用于水平试件
B. 前者适用于水平试件，后者适用于垂直试件
C. 两者都用于水平试件和垂直试件
D. 两者的实验装置均可足够大，以便研究原尺寸的构件

面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得到的信息，逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息，宴会的时间、标准、人数、场地布置等信息所使用的表单叫做（）。

A. 宴会合同书
B. 宴会记录本
C. 宴会预订单
D. 宴会通知单

中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。

A. 由宾客自行到收银台结账
B. 由服务员帮助宾客结账
C. 由管理人员帮助宾客结账
D. 由收银员找宾客结账

推行“5S”活动的方法有（）。

A. 指定人员负责
B. 全员参与
C. 操作层参与，管理层不参与
D. 管理层参与，操作层可不参与