制作拔丝菜肴时，浆的种类有()。
A. 二种
B. 三种
C. 四种
D. 五种
根据可能造成的事故后果，安全隐患分为()四个等级。
A. I级重大事故隐患、Ⅱ级重大事故隐患、一般事故隐患、安全事件隐患
B. 特大事故隐患、重大事故隐患、一般事故隐患、特殊事故隐患
C. 特大事故隐患、重大事故隐患、较大事故隐患，一般事故隐患
D. I级重大事故隐患，Ⅱ级重大事故隐患、Ⅲ级事故隐患和V级事故隐患
在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止()。
A. 蛋白质的氧化作用
B. 脂肪的氧化作用
C. 碳水化合物的氧化作用
D. 维生素的氧化作用
国家行政机关公文主动行文的情形包括()
A. 答复上级机关的询问事项
B. 向上级机关请示
C. 向上级机关报告
D. 向不相隶属机关反映情况
E. 向不相隶属机关征询意见
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