一般增稠剂是在溶液中容易形成结构或具有较多亲水基团的胶体，具有较高的黏度。分子质量越大，黏度也 。
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食品增稠剂是指可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮作用的物质。
A. 对
B. 错
增稠剂能在食品表面形成非常光润的薄膜，可以防止冰冻食品、固体粉末食品表面吸湿而导致的质量下降。
A. 对
B. 错
在“约创”经营中转产需要转产周期的是哪条生产线？
A. 手工线
B. 自动线
C. 柔性线
D. 流水线
手工线生产单期天数80天，生产周期2周，技改一次可提升比例25%，技改一次后生产一个产成品需要多少天？
A. 60
B. 120
C. 80
D. 140
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