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家用冰箱冷冻食品或商业冷冻食品，一般储存温度是-18℃，超过水的冰点，故食品中水分已全部结晶。

A. 对
B. 错

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制冷设备的制冷因数是指制冷量与放热量之比。

A. 对
B. 错

食品的冻结点低于纯水的冰点，且不为常数。

A. 对
B. 错

食品的低共熔点大约为 -55~-65 ℃左右，冻藏温度一般仅 -18 ℃左右，故冻藏食品中的水分实际上并未完全凝结固化。

A. 对
B. 错

食品的冻结温度随冻结时间的延长，总体下降。但曲线上B点、D点两处有短暂的温度回生，是由于水结晶热引起的。

A. 对
B. 错