题目内容

与绿茶色泽无关的物质是( )。

A. 儿茶素的氧化产物
B. 多酚类化合物
C. 胡萝卜素
D. 氨基酸

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下列儿茶素属复杂儿茶素的是( )

A. C
B. EC
C. EGCG
D. GC

与绿茶汤色无关的物质是( )。

A. 叶黄素
B. 儿茶素的氧化产物
C. 多酚类化合物
D. 花黄素

茶叶中具有兴奋提神作用的主要化学成分有( )。

A. 咖啡碱、氨基酸
B. 咖啡碱、儿茶素
C. 咖啡碱、可溶性糖类
D. 蛋白质、氨基酸

选择花青素含量高的鲜叶制红茶,下列叙述不正确的是( )。

A. 汤色乌暗
B. 叶底乌暗
C. 品质好
D. 品质不好