题目内容

防止食品腐败变质常见的物理方法包括：

A. 干制
B. 罐藏
C. 腌渍
D. 冷藏

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对食品防腐剂的要求：

A. 符合卫生标准
B. 使用方便，价格便宜
C. 抗菌效果好，抑菌范围广
D. 不与食品发生化学反应

使用苯甲酸钠对食品进行防腐时，应注意：

A. 要换算为苯甲酸的量进行添加
B. 保证食品介质为弱酸性
C. 分布均匀
D. 保证原料清洁、减少原料染菌机会

1.18克苯甲酸钠的防腐性能相对于1克苯甲酸的防腐性能。

A. 对
B. 错

山梨酸钾是酸型防腐剂，不适用于碱性食品的防腐。

A. 对
B. 错