题目内容

按原料的加工与否可分为（）、复制品原料。：

A. 鲜活原料、干货原料
B. 植物性原料、动物性原料
C. 畜产原料、水产原料
D. 调味料、干货原料

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餐饮行业中对原料进行品质检验，最常用的就是（）：

A. 生物检验法
B. 理化检验法
C. 感官检验法
D. 物理检验法

精米的VB1、VB2含量只有糙米的（）：

A. 1/3
B. 1/4
C. 1/8
D. 1/9

()是抑制微生物、虫害、大米自身生化变化所引劣变的重要措施。

A. 低温
B. 低湿
C. 高温
D. 热辐射

番茄中含有（)，能降低人体中胆固醇的质量分数，对高脂血症有益处（）

A. 果胶
B. 果糖
C. 烟酸
D. 核黄素