豆类加工后可提高蛋白质的消化率，下列哪种食物的蛋白质消化率最高
A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆粉
D. 整粒熟大豆
E. 豆芽
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蔬菜水果中相对含量少的成分是
A. 膳食纤维
B. 矿物质
C. 维生素
D. 蛋白质
E. 芳香物质
鱼类具有防治动脉硬化的作用，是因为含有
A. 优质蛋白
B. 较多钙
C. 多不饱和脂肪酸
D. 维生素A
E. 碘
鸡蛋中干扰铁吸收的成分是
A. 抗生物素
B. 抗胰蛋白酶
C. 异黄酮
D. 磷蛋白
E. 红细胞凝血素
下列哪种食物被誉为“理想营养库”
A. 黄豆
B. 鸡蛋
C. 牛肉
D. 鱼肉
E. 牛奶
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