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啤酒生产中使用酒花的目的是什么？

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简述黄酒酸败的防止和补救办法。

糠壳是优质辅料，它有优良的“三性”，具体是指（）

A. 干燥性、吸水性、透气性
B. 干燥性、填充性、透气性
C. 吸水性、透气性、填充性
D. 吸水性、干燥性、廉价性

常用的谷物类酿酒原料是（）

A. 大米、玉米、蔗糖
B. 大米、玉米、高粱
C. 小米、高粱、薯
D. 大麦、小麦、蔗糖

黄酒生产的糖化发酵剂不包括（）

A. 麦曲
B. 酒药
C. 大曲
D. 淋饭酒母