一般将腌渍好的生鲜鹅肝浸入65～70℃的水中多少（）min
A. 12～15min
B. 13～16min
C. 16～20min
D. 20～22min
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水产原料中鱼类不包括那一种（）
A. 淡水鱼
B. 海水鱼
C. 鱼类制品
D. 虾类及制品
鱼体的不同部位有（）
A. 6
B. 8
C. 10
D. 12
调辅料中不是复合调味料（）
A. 固态复合调味料
B. 液态复合调味料料
C. 复合调味酱
D. 食品添加剂
食堂的品种有几种（）
A. 6
B. 9
C. 12
D. 15
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