题目内容

一般来说,植物油脂比动物油脂好,是由于( )。

A. 植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
B. 植物性供给的热能比动物油高
C. 植物油含必需脂肪酸比动物油高
D. 多吃不致引起肥胖
E. 植物油的消化率比动物油高

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面筋的主要成分是( )。

A. 支链淀粉
B. 直链淀粉
C. 蛋白质
D. 脂肪

大豆的限制性氨基酸为( )。

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸

粮谷类的第一限制氨基酸是( )。

A. 亮氨酸
B. 异亮氨酸
C. 赖氨酸
D. 色氨酸

蛋白质的互补作用是指( )。

A. 糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
B. 脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
C. 两种或两种以上食物蛋白质混合食用,以提高其生物学价值的作用
D. 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物生理价值的作用

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