题目内容

盐酸法水解鱼类生产水解动物蛋白过程中,容易产生( )致癌物。

A. 黄曲霉毒素
B. 苯并芘
C. 亚硝酸盐
D. 氯丙醇

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下列调味品中,属于抽提型的是( )。

A. 虾酱
B. 虾油
C. 鲍汁
D. 鱼露

鱼露的快速发酵生产,不能采用的方法是( )。

A. 保温发酵
B. 外加蛋白酶
C. 外加酸
D. 外加曲

下列产品中,含有油脂的是( )。

A. 鱼油
B. 虾油
C. 蚝油
D. 贻贝油

鱼露的主产国不包括( )。

A. 中国
B. 越南
C. 泰国
D. 印度