A. 菜肴的口味 B. 菜点的文化典故 C. 每盘菜肴的重量 D. 菜肴的烹调方法
A. 技术控制、质量控制、资金控制、人力资源控制 B. 日常控制、定期控制 C. 专题控制、专项控制、全面控制 D. 间接控制、直接控制 E. 前馈控制、同期控制、反馈控制
A. 质量 B. 经营 C. 预防 D. 生产