与世界其他民族相比，中国饮食文化所涉及的学科门类非常广泛，这充分说明了饮食文化体系内涵的博大与深邃。
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蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。
A. 对
B. 错
试验证明，咸味感受器是与蛋白质结合的脂质。
A. 对
B. 错
适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温也不能太高，最适合的油温是60～70℃开始下料。
A. 对
B. 错
中国人传统的膳食结构是以谷物为主食，以其他肉类、蔬菜、瓜果为副食，以茶、酒等为饮品的膳食结构。
A. 对
B. 错
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