牛扒煎制的成熟度通常分为Rare一成熟，Medium-rare三成熟，Medium五成熟，Medium-well七成熟，Well-done全熟火候。（）
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牛扒煎好后，需要静置一段时间再上菜，以便内部肉汁均匀分布，保证鲜嫩口感。（）
A. 对
B. 错
西餐褐色类热菜少司做好后，可以在酱汁表面加入小块黄油，趁热搅化，以便增香浓味。（）
A. 对
B. 错
西餐冷菜上菜时，盘子要凉，热菜上菜时，菜盘一定要热。（）
A. 对
B. 错
以下关于翡翠矿床的说法有误的是
A. 翡翠矿床可分为原生矿床和次生矿床两大类
B. 缅甸既有原生矿床，又有次生矿床，且次生矿床的开采历史更长
C. 原生矿床所产原石常用作赌石
D. 与原生矿床相比，次生矿床所产翡翠品质的平均水平相对更高
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