题目内容

玻罐在杀菌和冷却时罐内外△P允许值为（），否则易造成跳盖或爆裂。

A. ≤9.80kPa
B. ≤98.0kPa
C. 0
D. ≤101.3kPa

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玻罐在杀菌和冷却时一般容积越大、杀菌温度越高，需反压越大，但通常≤（）个标准大气压。

A. 0.5
B. 1
C. 1.5
D. 2

金属罐罐径≥100mm或容积≥800ml时，需考虑冷却反压。通常施以不超过（）个标准大气压的绝对反压。

A. 0.5
B. 1
C. 1.5
D. 2

软罐头袋内外△P临界值需控制在（），且一般全程施以反压。

A. ≤9.80kPa
B. ≤98.0kPa
C. 0
D. ≤101.3kPa

预包装罐藏工艺中密封致关重要，其主要作用包括（）等。

A. 实现后续杀菌操作
B. 方便排气
C. 防止二次污染
D. 方便食品的贮藏与运输