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高含油率油料：菜子、棉子、花生、芝麻等含油率大于30％的油料。

A. 对
B. 错

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低含油率油料：大豆、米糠等含油率在20％左右的油料。

A. 对
B. 错

甘油三酸酯中饱和脂肪酸含量较高时，在常温下呈固态而称之为脂。

A. 对
B. 错

不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻酸、芥酸等。甘油三酸酯中不饱和脂肪酸含量较高时，在常温下呈液态而称之为油。

A. 对
B. 错

根据蛋白质的分子形状可以将其分为线蛋白和球蛋白两种。油子中的蛋白质基本上都是球蛋白。

A. 对
B. 错