题目内容

用于果蔬脱内皮内膜和囊衣的是( )。

A. 果胶酶
B. 蛋白酶
C. 淀粉酶
D. 纤维素酶

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下列属于水分保持剂的是()

A. 磷酸盐
B. 过氧化苯甲酰
C. 果胶
D. 单硬脂酸甘油酯

面粉漂白剂的是( )

A. L-半胱氨酸盐酸盐
B. 碳酸氢钠
C. 过氧化苯甲酰
D. 可可碱

微晶纤维素属于哪一种食品添加剂?( )

A. 消泡剂
B. 螯合剂
C. 抗结剂
D. 胶姆糖基础剂

乳化硅油属于哪一种食品添加剂()

A. 消泡剂
B. 螯合剂
C. 抗结剂
D. 助滤剂