题目内容

剩余糖是指发酵面团发酵结束剩余的可溶性糖，有益于发酵制品烘烤上色。

A. 对
B. 错

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

食盐是面包制作的基本材料（）。

A. 对
B. 错

面团发酵结束温度略有降低。

A. 对
B. 错

面包中间醒发即是（）。

A. 基本发酵
B. 延续发酵
C. 松弛
D. 滚圆

下列哪一项非面包滚圆的目的（）。

A. 松弛面筋使面团易于整型
B. 使面团表面光滑不易粘手
C. 使面团易于保住二氧化碳
D. 使气体均匀分布