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工业上酸法糖化有两种方法、

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糖液的渗透压大小与_、___有关。

酸酶法是先将淀粉用酸水解成或_，再用淀粉酶将其继续水解为目标糖品的工艺。先用酸法将淀粉液化到DE值10%～20%，中和冷却，加入糖化酶，继续糖化到终点。

葡萄糖经氢化后生成的山梨糖醇具有良好的保湿性质，广泛应用于食品、烟草、纺织等工业（作保湿剂），效果比还好。

在雪糕、冰淇淋等冷冻食品中应用淀粉糖浆，特别是糖浆，可提高产品黏稠性和适口性。