题目内容

在肉类腌制品中最常用的发色助剂有（）

A. L-抗坏血酸
B. 核黄素
C. L-抗坏血酸钠
D. 烟酰胺
E. β-胡萝卜素

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下列物质中胡萝卜素含量较少的是（）

A. 南瓜
B. 茄子
C. 番茄
D. 辣椒

人类脑功能的能量是来源于（）

A. 脂肪
B. 氨基酸
C. 乳糖
D. 葡萄糖

下列哪种物质属于必需脂肪酸（）

A. 牛磺酸
B. 棕榈酸
C. 油酸
D. α-亚油酸

唾液淀粉酶的最适PH是（）

A. 6．5—7
B. 5．6—6
C. 7．O一7
D. 6．6—6