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16G101-1图集规定,la不应小于200mm。

A. 对
B. 错

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新鲜肉有一种固有的香味,表面微有干膜,肉色淡红发光,指压有弹性,肉汁( )。

A. 鲜红
B. 发暗
C. 黏稠
D. 透明

鲜蛋表面粗糙,有一层( ),通过阳光或灯光照射呈半透明状,蛋的轮廓清晰。

A. 白末
B. 白霜
C. 白膜
D. 白蜡

鱼类一般以体表清洁有光泽,( ),鳞片完整紧贴鱼身,鳃色鲜红,鳃丝清晰,眼球饱满突出,角膜透明,肌肉坚实有弹性为好。

A. 血色红
B. 血色暗
C. 粘液少
D. 粘液多

虾类头尾完整,有一定弯度,虾身较挺,皮壳发亮呈( )或青白色,肉质坚实细嫩为质好。

A. 青绿色
B. 黄绿色
C. 青红色
D. 红褐色