题目内容

剔除肉类的骨头一般用什么刀。

A. 厨师刀
B. 刺身刀
C. 剔骨刀
D. 锯齿刀

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关于磨刀下列哪句话是错的?

A. 在磨刀石下放湿布防滑
B. 磨刀石可以不放水，干磨最佳
C. 要平均使用磨刀石，不要集中于中段或两端
D. 先用粗砂，后用细砂。

下列哪个说法错误。

A. 刀面与磨刀石呈15度角
B. 刀刃前后拉磨，幅度要大，
C. 用力要均匀
D. 可以用手划刀刃测试是否锋利

实训室炉灶应先点火,再开气。

A. 对
B. 错

使用烤盘烤鸡可以不用垫锡纸。

A. 对
B. 错