食品中常见的有机酸很多,通常将柠檬酸、苹果酸以及( )等在大多数果蔬中都存在的称为果酸。
A. 苯甲酸
B. 酒石酸
C. 醋酸
D. 山梨酸
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称取大米样品10.0g,抽提前的抽提瓶重113.1230g,抽提后的抽提瓶重113.2808g,则样品中脂肪含量 ( )
A. 15.78%
B. 1.58%
C. 1.6%
D. 0.002%
面包、蛋糕中的脂肪含量用 ( )方法测定。
A. 索氏抽提
B. 酸水解
C. 罗紫-哥特里
D. 巴布科克乳脂瓶
为乳及乳制品脂类定量的国际标准方法是( )
A. 盖勃法
B. 罗紫-哥特里法
C. 巴氏法
D. 索氏提取法
以下测定脂肪的各种方法中,不适合牛乳脂肪测定的是( )
A. 巴氏法
B. 罗紫-哥特里法
C. 盖勃法
D. 酸水解法
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