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巴氏杀菌法温度为62-65 ℃。

A. 对
B. 错

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超高温瞬时杀菌法将通常杀菌温度从120℃提高到130-145℃，仅需3-5s就可将微生物孢子完全杀灭。

A. 对
B. 错

超高温短时杀菌法有直接加热杀菌法和间接加热杀菌法两种。

A. 对
B. 错

间接加热法是加热介质通过热交换器进行加热。

A. 对
B. 错

喷射式加热器其基本原理都是将蒸汽喷射到牛乳中，使牛乳迅速升温到140℃ 左右，然后通过真空罐瞬间冷却至80 ℃。

A. 对
B. 错