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熟悉酒店宴会厅各类信息资料是宴会预订员必备的要求。

A. 对
B. 错

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士子登科或官员升迁，招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会叫做文会宴。

A. 对
B. 错

宴会食品卫生管理要从原材料的采购环节抓起。

A. 对
B. 错

凉菜加工时砧板、刀具的使用要生熟分开。

A. 对
B. 错

在菜品加工中要尽量缩短配份后原料的闲置时间。

A. 对
B. 错