题目内容

糊化现象是指( )的变化。

A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 果糖
D. 淀粉

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膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。

A. 半胱氨酸
B. 酪氨酸
C. 精氨酸
D. 丝氨酸

聚氯乙烯(PVC)主要的卫生问题有( )。

A. 氯乙烯单体和降解产物的毒性
B. 乙烯法聚氯乙烯的毒性是乙炔法聚氯乙烯的10倍
C. 增塑剂和助剂
D. 色素

从气味的变化进行感官鉴定食品是否腐败变质，可以从( )方面入手。

A. 霉味臭、醋味臭
B. 胺臭、粪臭
C. 硫化氢臭、酯臭
D. 酿酒味、臭红薯味

下列做法不会导致食品对人体健康有害的是( )。

A. 用干冰保藏易变质的食品
B. 用硫黄熏制白木耳、粉丝等食品
C. 用甲醛浸泡易腐烂的食品
D. 用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品