在测量胸围过程中，下列操作正确的是（）
A. 被测者正确的姿势是双手下垂，挺胸
B. 被测者要求呼吸均匀，处于平静状态
C. 在平静呼吸时读数
D. 软尺要轻轻与皮肤接触
E. 将带尺零点固定于被测者胸前乳头下缘，乳腺已突起的女性可以胸骨中线第四肋间高度为固定点
可以作为微胶囊化食品芯材的物质是()。
A. 食品添加剂
B. 维生素
C. 氨基酸
D. 矿物质
E. 精炼油
当人群的平均摄入量或中位摄人量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。
计算一份菜肴营养素摄人量时下列操作正确的是（）
A. 记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据
B. 计算原料的营养素含量
C. 计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用
D. 调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算
E. 对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则
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