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第五届评酒会是年举行的，共评出国家名白酒个，国家优质酒个。

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对香的味有较强协调作用的酸类和醛类称为协调成分，凡含量小于2~3mg／100ml称为__成分。

影响浓香型白酒风味质量的是许多呈香呈味的有机化合物，微量香味成分约占总量的__左右。

酒体设计从广义上讲是根据酒体和市场需求，设计出具有酒类产品的科学。

阈值不是一个固定值，在不同环境条件下有着不同的值，乙醛的存在对白酒中哪些可挥发性物质的阈值有着明显的__作用。