题目内容

选择花青素含量高的鲜叶制绿茶,下列叙述不正确的是( )。

A. 滋味苦
B. 干茶色泽乌暗
C. 叶底靛蓝色
D. 品质较好

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与绿茶色泽无关的物质是( )。

A. 儿茶素的氧化产物
B. 多酚类化合物
C. 胡萝卜素
D. 氨基酸

下列儿茶素属复杂儿茶素的是( )

A. C
B. EC
C. EGCG
D. GC

与绿茶汤色无关的物质是( )。

A. 叶黄素
B. 儿茶素的氧化产物
C. 多酚类化合物
D. 花黄素

茶叶中具有兴奋提神作用的主要化学成分有( )。

A. 咖啡碱、氨基酸
B. 咖啡碱、儿茶素
C. 咖啡碱、可溶性糖类
D. 蛋白质、氨基酸