题目内容

果蔬的冻藏，温度越低，效果越差

A. 对
B. 错

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畜肉类的冻结，二次冻结比一次冻结的肉的质量好

A. 对
B. 错

低温冷藏食物常用的温度为

A. -2—2℃
B. 0—2℃
C. 2—15℃
D. 4—8℃

我国冻藏食品的温度一般为

A. -10℃
B. 0℃
C. -2℃
D. -18℃

低温条件下，蛋白质易发生

A. 糊化
B. 老化
C. 变性
D. 酸败