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明代李时珍认为“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中之最有利益者”的原料是（）。

A. 萝卜
B. 大白菜
C. 牛蒡
D. 马铃薯

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1945年日本广岛遭原子弹袭击后，最先生长出来的是（），所以日本人对它的生命力和抗辐射力近乎崇拜和迷信，嗜食并珍视之，研究较深。

A. 松茸
B. 灵芝
C. 冬虫夏草
D. 羊肚菌

（）被国内外医学界公认为是对肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病等疾病有较好疗效的保健食品。还含有一般蔬菜所没有的芦丁甘露聚糖以及胆碱等成分，对高血压及脑溢血等症有很好的功效。

A. 牛蒡
B. 淮山药
C. 芦笋
D. 芦荟

被中外医疗保健界公认的“健康食品”之一。其所含多种生理活性物质，如月桂醛、月桂醇、甘露醇等使其香气独特，是高级碱性食品和保健食品，被称为“素菜之王”是（）。

A. 香菇
B. 白灵菇
C. 草菇
D. 羊肚菌

蔬菜的矿物质中80%是钾、钠、钙等金属，20%是磷、硫等非金属成分，所以是一种( )

A. 酸性食物
B. 碱性食物
C. 中性食物
D. 两性食物