题目内容

添加食盐可缩短面包面团搅拌时间。

A. 对
B. 错

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水质硬度太高，面包易塌陷、体积小。

A. 对
B. 错

香兰素是从香草豆荚中提取的天然香料

A. 对
B. 错

香精是由数种乃至数十种香料调配制成。

A. 对
B. 错

香料和香精都有－定的挥发性，对必须加热的食品，应该尽可能在加热后冷却时或在加工处理的后期添加，以减少挥发损失。

A. 对
B. 错