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下列什么中含有“诺娃课病毒”（）

A. 鲍
B. 乌贼
C. 牡蛎
D. 河蟹

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葛根淀粉是属于（）

A. 豆类淀粉
B. 其他淀粉
C. 薯类淀粉
D. 谷类淀粉

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下列属于天然食用油脂的是（）

A. 氢化油脂
B. 酯交换油脂
C. 微生物油脂
D. 分提油脂

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烹饪原料的研究内容主要包括各种原料的种类特征、烹饪应用（）和生产流通：

A. 营养保健、贮藏保鲜、品质鉴别
B. 品质鉴别、营养保健、贮藏保鲜
C. 营养保健、品质鉴别、贮藏保鲜
D. 贮藏保鲜、品质鉴别、营养保健
E. ：C
F. 程度：中
G. 解析：
H. ：单选题
I. 腐豆是用大豆为原料，经过浸泡、磨浆（）压制成型：
J. 煮浆、过滤、点卤
K. 过滤、煮浆、点卤
L. 煮浆、点卤、过滤

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于面粉制品的是（）。

A. 烤麸
B. 米线
C. 腐竹
D. 粉皮

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下列什么中含有“诺娃课病毒”（）

A. 鲍 B. 乌贼 C. 牡蛎 D. 河蟹

葛根淀粉是属于（）

下列属于天然食用油脂的是（）

烹饪原料的研究内容主要包括各种原料的种类特征、烹饪应用（）和生产流通：

于面粉制品的是（）。

A. 鲍
B. 乌贼
C. 牡蛎
D. 河蟹