题目内容

豆类和谷类的第一限制氨基酸分别是（）

A. 赖氨酸和蛋氨酸
B. 蛋氨酸和精氨酸
C. 蛋氨酸和赖氨酸
D. 赖氨酸和谷氨酸

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影响豆类营养价值利用的因素

A. 抗胰蛋白酶因子
B. 蛋白酶抑制剂
C. 胀气因子
D. 蛋白质来源

以下哪些属于豆类中的抗营养素（）

A. 异黄酮
B. 蛋白酶抑制剂
C. 产气因子
D. 植物红细胞凝集素

蔬菜中富含有（）

A. 糖类
B. 维生素
C. 矿物质
D. 膳食纤维

深绿色叶菜类蔬菜中富含有的维生素有（）

A. 维生素C
B. 维生素E
C. 叶酸
D. 胡萝卜素