法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。
A. 白葡萄酒
B. 红葡萄酒
C. 白兰地
D. 香槟酒
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根据破坏事故的现场分析，下列焊接缺陷中危害较大的是（）
A. 气孔
B. 咬边
C. 未焊透
D. 未熔合
据清末史料记载，我国最早的西餐馆是（）。
A. 北京裕珍园
B. 北京醉琼林
C. 上海礼查
D. 上海一品香
承受动载时，塞焊、槽焊、角焊，对接接头应符合下列规定（）
A. 承受动载需经疲劳演算的构件上严禁使用塞焊和槽焊
B. 严禁使用焊角尺寸小于5mm的角焊缝
C. 严禁使用断续坡口焊缝和断续角焊缝
D. 除横焊位置以外，不得使用L形和J形坡口
为了更好地促进零点餐厅的销售，餐前准备的一项重要内容是（）。
A. 熟悉客情
B. 了解菜单及当日特选
C. 备足餐具
D. 布置好环境
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