广东有“无鸡不成席”之说，没有鸡的筵席就如同北方没有酒的筵席一一样，索然无味。粤菜里著名鸡类菜肴有( )。
A. .文昌鸡
B. 盐炯鸡
C. 清平鸡
D. 太爷鸡
E. .当红脆皮鸡
下列可以食用的蛋有( )。
A. .裂纹蛋、流清蛋
B. .陈蛋、靠黄蛋
C. 红贴皮蛋、热伤蛋
D. 黑贴皮蛋、异味散黄蛋
E. .霉蛋、黑腐蛋
禽蛋浸渍法保藏是利用化学反应产生不溶性沉积物质堵塞蛋壳气孔。一般方法有( )
A. .石灰水法
B. .水玻璃法
C. .液体石蜡涂膜
D. .矿物油涂膜
E. 聚乙烯醇涂膜
下列鸡体部位不可以食用的是()。
A. .鸡头
B. 鸡胸腺
C. 鸡肺
D. 鸡血
E. 腔上囊(泄殖腔背侧的囊状结构)
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