题目内容

单宁遇到铁离子会变成（）色。

A. 红
B. 紫
C. 黑
D. 蓝

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山楂应该采取的取汁方法是（）。

A. 压榨
B. 浸提
C. 打浆
D. 加热

下列温度（）℃适合果蔬汁的pH值大于4.6的杀菌。

A. 90
B. 99
C. 120
D. 100

选用下列哪种仪器可以直接得到果蔬汁的糖度( )。

A. 波美计
B. 分光光度计
C. 手持糖度计
D. 白利糖表

果胶酶澄清的温度范围和pH范围在（）

A. 50-55℃，3.5-5.5
B. 55-60℃，4.5-5.5
C. 80-85℃，3.5-5.5
D. 80-85℃，4.5-5.5