题目内容

根据污染食品有害因素的性质可将其概括为_、_及污染___。

A. 物理性
B. 生物性
C. 金属性
D. 化学性

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根据病原物的不同可将食物中毒分成：

A. 化学性食物中毒
B. 细菌性食物中毒
C. 动物性食物及有毒植物中毒
D. 真菌及其毒素食物中毒

为加强食品生产企业自身卫生管理，保证食品卫生质量。采取的重要手段有：

A. 管理、危害分析与关键控制点（HACCP）
B. 食品安全管理体系（FSMS）
C. 食品良好生产规范（GMP）
D. 质量管理体系（ISO9000）

细菌性食物中毒指摄入含有细菌或____的食品而引起的食物中毒。

用一般烹调方法加热处理____破坏食品中的真菌毒素（填写能或不能）。