题目内容

蛋白质的生理功能主要包括（）。

A. 构成人体细胞的基本物质
B. 为机体提供能量
C. 维持体液正常渗透压和pH
D. 参与人体生理机能的调节

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急救遭遇重金属中毒(如汞、铝等金属离子)患者时,为了减少重金属对机体组织器官的破坏,在现场紧急情况下,往往要求患者喝下大量的（）。

A. 牛奶
B. 豆奶
C. 生鸡蛋
D. 葡萄糖溶液

为了使食物的氨基酸模式更接近人体的需要，以提高对蛋白质的利用率。在蛋白质膳食上，我们应该遵循（）。

A. 食物的生物学种属愈近愈好
B. 搭配种类愈多愈好
C. 食用时间愈近愈好
D. 荤素搭配最好

蛋白质过量也会对人体健康带来危害，比如（）。

A. 导致骨质疏松
B. 加重肝脏和肾脏的代谢负担
C. 引起机体脱水
D. 皮下脂肪减少

下列关于维生素A性质正确的是（）。

A. 在有光、氧的情况下易被氧化
B. 一般烹调会使VA被破坏
C. 脂肪酸败时，将严重被破坏
D. 食物中含有VC氧化剂存在时，VA不受影响