畜禽类包括畜肉和禽肉，前者指（）、（）、（）等的肌肉，内脏及其制品，后者包括鸡、鸭、鹅等的肌肉及其制品
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在空气和日光下，特别是在高温条件下，植物性食物中的胡萝卜素较易破坏。当食物中含有（）和（）或其他抗氧化物质存在时，均有助于保护VitA与胡萝卜素的稳定性
食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯丙芘较多的是（）
A. 烘烤和熏制食品
B. 清蒸食品
C. 水煮食品
与黄曲霉毒素有关的癌症是（）
A. 皮肤癌
B. 肝癌
C. 乳腺癌
目前确定的必需脂肪酸是（）
A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
B. 亚油酸、α-亚麻酸
C. 亚油酸、花生四烯酸
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