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栅栏计数是指在食品设计和食品的加工过程中，利用食品内部能阻止（）的因素之间的相互作用，控制食品安全性的综合技术性措施

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牛乳的感观滋味略甜是由于乳中含有（），略带咸味是由于乳中含有Cl－（）

对吉尔涅尔度（0T）的定义是：取10ml牛乳，用20ml蒸馏水稀释，加入0.5%的（）作指示剂。0.5ml，以（）mol/L氢氧化钠溶液滴定，将所消耗的NaOH毫升数乘以10，即中和100ml牛乳所需0.1mol/mL氢氧化钠毫升数，消耗1ml为10T