题目内容

（）是一种为食品加工提供冷水的制冷设备。它分为水冷式和风冷式两种。

A. 冷水机
B. 压缩机
C. 蒸发器
D. 冷凝器

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食品冷藏链涉及冷冻加工设备、冷藏库、冷藏运输设备和冷藏陈列设备和家用冰箱等。其中与食品加工厂关系最大的是（）。

A. 冷冻加工设备
B. 冷藏库
C. 冷藏运输设备
D. 冷藏陈列设备

空气作介质进行冻结仍是最广泛运用的一种食品冻结方法

A. 对
B. 错

食品流态化冻结装置，按其机械传送方式可分为：带式、振动式和斜槽式等流态化冻结装置。

A. 对
B. 错

隧道式速冻器，主要由蒸发器、风机、输送装置和绝热护围层等构成。

A. 对
B. 错