果胶分子是由不同酯化度的（ ）以a一1，4糖苷键聚合而成的多糖链，常带有鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、木糖、海藻糖、芹菜糖等组成的侧链，游离的羧基部分（ ）或部分与钙、钾、钠离子，特别是与硼化合物结合在一起。

A. 原果胶酶
B. 裂解酶
C. 果胶酯酶
D. 聚半乳糖醛内切酸酶

A. 降低果汁粘度，提高出汁率
B. 果汁得到澄清
C. 保持了果肉原有的形状和硬度。
D. 提高果汁的稳定性

A. 知识目标
B. 态度目标
C. 技能目标
D. 工作行为目标