题目内容

油脂酸败常用的卫生学指标有()。

A. 酸价
B. 农药
C. 过氧化值
D. 羰基价

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我国食品添加剂的主要卫生问题有（）。

A. 使用禁用的食品添加剂
B. 超出规定范围使用食品添加剂
C. 超出规定限量
D. 使用未经国家批准的食品添加剂

受黄曲霉毒素污染的食品是（）。

A. 奶类
B. 畜禽肉类
C. 粮油及制品
D. 花生

食物中的有害因素污染有（）。

A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 物理性污染
D. 营养素污染

常用的鲜味剂有（）。

A. L-谷氨酸
B. 亚硝酸钠
C. 5’-肌苷酸钠
D. 甜菊糖甙