题目内容

马铃薯是能量和维生素D的宝库。

A. 对
B. 错

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鲜薯去皮或切断加工时暴露于空气中,切面易发生褐变。

A. 对
B. 错

蔬菜一般可供佐餐的草本植物的总称，不包括可作副食品的木本植物的嫩茎、嫩芽、嫩叶（如竹笋、香椿等）和食用菌类、蕨类及藻类等。

A. 对
B. 错

在蔬菜的成分中，含量最多的是水

A. 对
B. 错

蔬菜中的化学成分不仅有人体所需要的营养成分，也有决定蔬菜颜色、风味、质地、耐储性和加工适应性的必要因子

A. 对
B. 错